調理科学×肉の事典

食材事典シリーズ

調理科学×肉の事典

朝日新聞出版編著

ISBN：9784023332737
定価：1760円（税込）
発売日：2019年4月19日
Ｂ５変判並製 208ページ

肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。

★のネット書店は、在庫のない場合や取扱いのない場合があります。
ご注文はお近くの書店、ＡＳＡ（朝日新聞販売所）でも承ります。

このサイト内の関連商品

“朝日新聞出版”の著作一覧　　全件表示する

ＡＢＪマークは、この電子書店・電子書籍配信サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標（登録番号第６０９１７１３号）です。
詳しくは［ABJマーク］または［電子出版制作・流通協議会］で検索してください